Rojo y Dulce

by La Encina

ORGANIC NATURAL RED SWEET WINE* 

13,5% alc. – 500ml

Garnacha tinta

2021 – VINO DULCE ECOLÓGICO NATURAL
6 MESES en BARRICA

Vino varietal procedente de nuestros viñedos con certificado de cultivo ecológicos con aplicación detécnicas de cultivo biodinámico. Suelos arenosos y calcáreos situados en el extremo este de la provincia de Albacete, lindando con la Comunidad Valenciana, a una altitud de 650 metros.

Elaboración: La uva Garnacha tinta, procedente de viñas de 20 años de antigüedad, obtiene sus máximos aromas por el cultivo en secano bajo las condiciones de un clima continental. Viñas estresadas por la sequía y el terreno pedregoso.
La vendimia se realiza manualmente con doble selección de uvas, campo y bodega. La uva se recoge en un estado de sobre-maduración. Parte del mosto se reduce a fuego de leña y se mezcla con el resto. La fermentación tiene lugar en depósitos de 1000 litros en maceración pelicular durante 6-8 horas a temperaturas frescas, obteniendo un mosto por escurrido. Luego se decanta e inicia la fermentación sin adicionar sulfitos ni levaduras artificiales. Se madura en barricas de roble usadas durante 6 meses. Se embotella según calendario lunar, sin filtrar, sin aclarado ni estabilización fría.