Variedades

Las variedades son autóctonas y milenarias: Monastrell, Garnacha, y Forcallat que cultivadas en secano dan una producción de 2,50-5,00 kg/cepa.
Estas uvas maduradas se llevan a la bodega en transporte propio metidas en cajas de plástico, se dejan reposar hasta la madrugada siguiente para rebajar su temperatura, ya que llegan del campo a más de 30ºC y para elaborar el vino es mejor que estén sobre 20ºC.
Así, la fruta, llega entera a la bodega y de madrugada se elabora el mosto que se deja fermentar en cubetas, sin aditivos ni sulfitos añadidos y valiéndose de las levaduras autóctonas.